טוריטיות במילוי שאריות "על האש"

טוריטיות במילוי שאריות "על האש"

כשלמדתי טבחות אמר לי פעם אחד השפים- במטבח זורקים רק את השף!  אני אימתי את האמירה ומשתדלת למחזר אוכל כמה שאפשר (כמו בולגריה טובה).

אז הרי לכם מחזור שאריות מה"על האש" בסופ"ש.

מה צריך:

טורטיות (קונים בסופר)

עגבניות

בצל (סגול/לבן/ירוק, מה שיש)

פטרוזיליה, כוסברה (מה שאוהבים, אפשר בהחלט את שניהם! אני אוהבת את שניהם)

פרגית/ אנטריקוט / קבב / סינטה, מה שיש

ממרחים- מה שאוהבים מיונז, חרדל ברביקיו, חריפים למיניהם.

מה עושים:

על הגז שורפים קלות את הטורטיות משני הצדדים (אם יש כירה חשמלית אפשר על מחבת גדולה)

חותכים את שאריות הבשר דק-דק לרצועות ארוכות (שיקפצו מהטורטיה אחרי שתגולגל)

מכינים נייר סופג חתוך (2 ריבועים יחד! לכל טורטיה) וכוסות/ ספלים

מורחים את הממרחים, מסדרים כל מה שאוהבים, ואת הבשר כמובן.

מגלגלים כמו לאפה- כפל מהתחתית (שיכסה חלק מהמילוי) כל "כנף" לאמצע (כך שהן אחת על השניה)

עוטפים את הטורטיה בנייר סופג ומניחים בכוסות ואוכלים מהר לפני שיגמר

מה היה בטורטיה שלי??

אנטריקוט

מיוקל מעורבב עם מעט שום

עגבניות טריות

פטרוזיליה וכוסברה

בצל מוחמץ (קונים בצנצנת)

ריבת דובדבנים / ענבים

מה עושים כשמרגישים שעונת הדובדבנים אוטוטו חומקת?  - קונים דובדבנים במחיר שפוי ועושים ריבות!
הייתי אצל ההורים שלי ונחה לה ככה בצלחת ערמת דובדבנים, אכלתי קצת, טוב הרבה... ומהשאר הכנתי ריבה.
גם היה ארגז ענבים שאבא שלי הביא מכרם של חבר, גם הם הפכו כמובן לריבה, כי מי יכול לאכול כך כך הרבה ענבים...

החשבון דיי פשוט בריבות- קילו פרי, קילו סוכר, פרוסת לימון (2 ס"מ) בלי גרעינים -כדי לתת לריבה אורך חיים, תפוח חצוי (לא חובה, יש בו פקטין וזה עוזר לייצב את הריבה).
מבשלים בסיר על אש נמוכה, מערבבים מידי פעם שלא ידבק וישרף,
איך בודקים שהריבה מוכנה? הרי היא נוזל רותח בסיר ומתמצקת רק אחרי שהיא מתקררת...
לוקחים כף נקיה (!) טובלים בריבה הרותחת ועושים "פס" בכפית (אם החלטתם לעשות זאת עם האצבע יש לטבול אותה קודם לכן במים קרים אחרת זה כוויה) אם הפס נשאר -הריבה מוכנה, אם הפס נעלם, זאת אומרת הריבה נוזלית מידי, יש להחזירה לעוד בישול.
מאחסנים בצנצנת סופר נקיה אחרת יהיו בקטריות (לפני אפשר לשפוך מים רותחים לתוך הצנצנת והמכסה).

מוסיפים לעוגות גבינה, מורחים על הלחם, על פנקייקס או סתם בכפית.
**אם אתם בעיניין סתם בכפית אז בכל פעם שנכניסים את הכפית לפה יש לשטוף לפני הכנסתה מחדש לצנצנת אחרת יתפתחו בקטריות.